Die Trauben für diesen Wein werden jung gelesen - wenn sie eine schöne Frucht in den Beeren zeigen, kommen sie in den Weinkeller. Das Ziel ist ein frischer, fruchtiger Wein, zu einem ebensolchen Essen.

Der Wein hat eine frische Säure, doch auch nicht zu viel. Die malolaktische Gärung hat dieser Plenitude durchlaufen, um die spitze Milchsäure zu reduzieren. Bei vielen Weißweinen läßt man sie bewußt im Wein, um seine Frische zu erhalten - hier ist die Ausgewogenheit das Zeil gewesen.

Der Wein reift zwei Wochen im Amphoren auf der Hefe, um seine primären Aromen der Rebsorten zu betonen.

Helle Blüten präsentieren sich der Nase, der Geschmack von weißem Pfeffer und leichter Würze zeugen von den edeln Rebsorten.