Im südlichen Teil der Appellation Graves, wo Sand und Lehm sich stärker in den Kies mischen, setzten die meisten Betriebe historisch auf Merlot. Château Les Clauzots nicht. Fünfzig Prozent Cabernet Sauvignon im Rotwein — auf Kiesböden, die genug Wärme speichern, um ihn auch hier zur Reife zu bringen. Das ist eine Entscheidung, die man im Weinberg trifft, nicht im Keller.

Fünf Generationen Tach

Anfang des 20. Jahrhunderts ließ sich die Familie Tach am Lieu-dit Les Clauzots bei Saint-Pierre-de-Mons nieder. Rinder, Getreide, die ersten weißen Reben. Marceau Tach vinifizierte 1920 den ersten Jahrgang. Im Februar 1956 fiel die Temperatur auf minus zwanzig Grad. Der gesamte Weinberg erfror und musste neu bepflanzt werden.

Paul Tach nutzte den Neuanfang: er gab die gemischte Landwirtschaft auf, pflanzte erstmals rote Rebsorten und stellte das Gut vollständig auf Weinbau um. Sein Sohn Frédéric stieg 1988 ein und übernahm 1993 die Leitung. Unter Frédéric wuchs die Rebfläche von rund zwanzig auf 37 Hektar.
Heute arbeiten Frédérics Söhne Maxime und Adrien auf dem Gut. Maxime studierte Biologie und Önologie am ISSV Bordeaux.

Er lernte bei Domaine de Chevalier in Pessac-Léognan, leitete als technischer Direktor den Keller auf Château Grand Ormeau in Lalande de Pomerol und arbeitete als beratender Önologe, bevor er nach Clauzots zurückkehrte. Adrien kam von Château de Fargues im Sauternais, wo er mit Gründüngung, Mischsaaten und am biologischen Gleichgewicht gearbeitet hatte.

Boden und Lage

Château Les Clauzots liegt auf dem höchsten Punkt von Saint-Pierre-de-Mons, am südlichen Rand der Appellation Graves, in der Nähe von Langon. Ein leichtes Gefälle zur Garonne sorgt für natürliche Drainage. Das durchschnittliche Rebenalter liegt bei dreißig Jahren.
Die Appellation Graves erstreckt sich über fünfzig Kilometer am linken Garonne-Ufer, von den Toren der Stadt Bordeaux bis südlich von Langon. Die Kiesablagerungen stammen wie im Médoc aus den Pyrenäen, von der Garonne während der Vereisungsphasen hierhergetragen.

Je weiter südlich, desto stärker mischen sich Sand und Ton in den Kies. Bei Saint-Pierre-de-Mons überwiegen die sandig-lehmigen Anteile, die den weißen Rebsorten vollere Aromen vermitteln. Die südlichen Graves waren historisch Weißwein-Territorium; das Sauternais mit seinen wundervollen Süßweinen beginnt wenige Kilometer entfernt.

Zwei Hektar Dauerwiese haben die Brüder angelegt. Mit Feigen-, Kirsch- und, Apfelbäumen als Lebensraum für Bestäuber und Vögel. Dazu Mischsaaten aus Leguminosen, Kreuzblütlern und Getreide zwischen den Rebzeilen. Diese Praxis brachte Adrien Tach aus dem Sauternais mit.

Die Familie nutzt diese Vielfalt im Boden gezielt: Die wärmespeichernden Kiesböden bekommt der Cabernet Sauvignon, die sandig-lehmigen Parzellen mit höherem Wasserhaltevermögen der Sauvignon Blanc und der Sémillon. Die Artenvielfalt in den Weinbergen nutzen den Reben, weil sie natürlich widerstandsfähiger sind.

Die Weine von Château Les Clauzots

Weißwein

• Sauvignon Blanc (60 %) — Zitrus und Spannung, prägt den Stil des Hauses


• Sémillon (35 %) — Volumen und Reifefähigkeit


• Sauvignon Gris (5 %) — Fülle in kleiner Dosis

Der Most wird eine Woche bei tiefer Temperatur auf der Hefe geklärt, dann bei 18 Grad vergoren. Nach der Gärung bleibt der Wein auf der Feinhefe. Eine separate Cuvée aus Sauvignon Blanc und Sémillon reift in neuen Barriques.

Rotwein

• Cabernet Sauvignon (ca. 50 %) — die Kiesböden speichern Wärme und bringen den Cabernet zur Reife


• Merlot


• Petit Verdot — in geringem Anteil

Die Maische durchläuft eine Kaltmazeration vor der Gärung. Der Standardwein reift achtzehn Monate auf der Feinhefe in Holzfässern verschiedener Größe.