Ein etwas bewölkter Tag Anfang Oktober. Einige der Weine von Christophe Bousquet gären noch in den Tanks, ein Teil ist schon abgepresst und hat die Reife über den Winter begonnen. Es ist die Zeit, in der Winzer nach der Lese wieder ein wenig beruhigter den Tag beginnen können und offensichtlich unseren Termin vergessen hat.
Wir warten. Noch etwas, die freundliche Kiara bittet um Geduld. Haben wir. Er kommt, ein wenig ungehalten, müde. Unseren Wunsch, in die Weinberge zu gehen quittiert er schon mit einer gewissen Munterkeit - es scheint nicht so häufig vorzukommen.

Wir kommen nicht weit und ein interessanter Morgen hat begonnen. Selten ist so simpel und überzeugend wie von Christophe Bousquet «rüber» gebracht worden, dass ein Wein im Weinberg entsteht. Er erklärt die Lagen, die Rebsorten und die erste Frage nach der Trockenheit und eröffnet ein Buch in ihm. Es ist der Präsident der Winzer von La Clape und es ist ihm ein Anliegen, seine Region auch in der Zukunft lebendig zu sehen.
Und die Grundlagen können nur jetzt gelegt werden.

Die Zukunft beginnt jetzt

Das Weingut Pech Redon wird schon seit Jahrzehnten biologisch betrieben. Was aus einem Grundverständnis für den Erhalt der Gesundheit der Erde und der Konsumenten begann, heute oft selbstverständlich ist, wird zunehmend zu einer Grundvoraussetzung.
Der natürliche Anbau sorgt immer für Vielfalt im Weinberg, schafft den Reben gesunden, natürlichen Lebensraum. Die Trockenheit geht in diesem Frühjahr 2024 ins 4. Jahr in Folge. Die Reben leiden unter der Trockenheit, zeigen Anzeichen von Trockenstress oder gehen gleich ein, was wir auch oft gesehen haben.
Reben, die seit Jahrtausenden in der glühenden Sonne um das Mittelmeer gedeihen und vertrocken, sind keine Nebensächlichkeit mehr. Die Dürre war das zentrale Thema bei allen Winzern im Languedoc, auf zwei Weingütern haben wir sehr aktive Winzer erlebt, die sich diesem Thema stellen - einer war eben Christophe Bousquet.

Das Wachsen lassen von Gräsern, Pflanzen und Büschen neben den Reben hält das Wasser im Boden und schützt ihn vor der direkten Sonneneinstrahlung. Eine Herde Schafe treibt mehrmals im Jahr zwischen den Reben, frisst das Grünzeug und düngt den Boden natürlich.
Die Reihen den Reben sind so ausgerichtet, dass sie sich selbst möglichst viel Schatten geben, um direkte Sonne zu vermeiden.
Der Boden wird nicht bearbeitet, um ein Eindringen von Regenwasser so leicht wie möglich zu machen. Intensiv untersucht Christophe Bousquet die Artenvielfalt in seinen Böden und ist mehr als zufrieden: in seinen Böden misst er eine erheblich breitere Artenvielfalt, als sie in einem konventionellen Weinberg denkbar wäre.
Er rät uns: «schauen Sie, wenn Sie gleich durch die Weinberge der Kollegen fahren, wie die Reben aussehen. Sie sind schon braun, eingerollte Blätter, in manchem Weinberg verdorren die Reben bereits und sie werden aufgegeben.» Und deutet auf seine Anfang Oktober noch voller Leben stehenden Reben.

Trockenheit hin, Schafe her: letztlich sind es die Weine, die ein Weingut am Leben erhalten. Und hier wird konsequent so weiter gemacht, wie es im Weinberg begonnen wurde. Auf dem Château Pech Redon - der Name kommt von der höchten Erhebung in La Clape - werden die Weine konsequent spontan vergoren. Da die Reben in einem perfekten Zustand sind, keinerlei chemische Stoffe von Nachbarn herüber wehen, ist es die Hefe auf den Beeren auch. Die Gärung beginnt zuverlässig und ihr Verlauf bringt die wundervollen Weine hervor, für die Pech Redon zurecht als eines der besten Weingüter von La Clape gilt.