Wie der Name es vermuten läßt: es ist der Syrah, der dem Wein seinen Namen gab. Ein wenige Carignan gibt dem klaren Syrah Fülle, Farbe und weichere Noten.

Mit einem sehr geringen Ertrag von 25hl/ha legt Cécile Weissenbach schon das ganze Weinjahr über die Basis für diesen beeindruckenden Wein. Tiefdunkel erscheint er im Glas. Noten sehr reifer, dunkler Früchte strömen der Nase entgegen. Im Geschmack gesellen sich würzige Noten von Pfeffer und frischem Tabak hinzu, verschmelzen harmonisch zu einem großen Gesamtbild.

Nach der Lese von Hand und der dabei möglichen Auswahl der besten Trauben für diesen Wein werden die Trauben vor der Maische entrappt. Vier Wochen liegen die Trauben auf der Maische, immer wieder untergehoben um den Kontakt der Schalen zum Wein aufrecht zu halten.

Anschliessend reift der Sirius ein Jahr im neuen großen Holzfass um die Harmonie, die dem Wein eigen ist zu erreichen.

Der Sirius von diesem winzigen Weingut im Minervois hat es mit einer sehr schönen Bewertung bis auf die Seiten der New York Times gebracht - auch deren Tester war von der Struktur und Mineralität dieses herrlichen Rotweines angetan.

Er wird ein kräftiges Fleisch ebenso gut begleiten wie ein feines Huhn oder einen südlichen Auflauf mit reifem Gemüse. Zu späterer Stunde wäre ein nicht zu salziger Hartkäse ein weiterer Höhepunkt eines Abends mit diesem Wein aus dem Minervois.