Die «Coume de Maliès» ist eine Schlucht in der Nähe von Castcastel des Corbières. Dieses Dorf dürfte niemand kennen, sein Name zeigt jedoch, wo der Wein entsteht: in den Bergen der Corbières, etwa 20 km vom Meer entfernt.

Die Rebdorten Grenache Gris und Blanc für diesen Wein werden in der Coume angebaut. Carignan Blanc ergänzt mit seinem Volumen die beiden Grenache. Eine typische Cuvée für einen ausdrucksstarken Weißwein aus dem Languedoc.

Der letzte Ort in der Luftlinie zum Meer ist Fitou. Der Coume de Maliès wäre ein Wein der Appellation Fitou, wenn es ein Rotwein wäre: die Statuten von Fitou sehen nur Rotwein vor und so muss der Coume de Maliès in die unterste Kategorie: Landwein.

So ist dieser vorzüglich gewonnene Wein mit den feinen Noten von Pampelmuse und Limetten ein Wein, der zwar der Céline et Alex Peyre, den Winzern und Betreibern der Domaine Balansa viel Ehre eingebracht - ein Landwein.

Und was für einer! Unfiltriert, ungeschönt, wie ihn der Weinberg geschaffen hat und mit minimaler Zugabe von Schwefel.

Zu einem ganzen Menü passend, wegen seiner großen Länge und Mundfülle am Gaumen. Der frische mineralische Eindruck (Säure) wird ihn natürlich auch zu Fisch eine willkommene Wahl sein lassen.