Die Appellation Fitou ist eine kleine Weingegend im Languedoc und trotz der geringen Fläche noch geteilt: das Fitou martitime liegt, wie der Name sagt, am Meer. Der maritime Teil profitiert von der feuchten, milden Meeresbrise.
Der eher schwierige Mourvèdre gedeiht in diesen Weinbergen mit dem Einfluss des Mittelmeeres.

Fitou de Hautes-Corbières oder manchmal auch Fitou Montagneux liegt in den Hügeln von Cascastel, Tuchan und anderen winzigen Dörfern in den Bergen des Corbières.
Dieser Teil liegt als Enklave im Corbières. Die Weinberge von Fitou de Hautes-Corbières liegen verstreut zwischen den bewaldeten Hügeln, zwischen Garrique auf unvermuteten Hängen. Man fährt mit dem Jeep über Pisten, die kaum je einen Touristen zu sehen bekommen werden, und gelangt zu winzigen Weinbergen.

Böden und Terroir

Auch geologisch unterscheiden sich die beiden Teile. Die Böden in Fitou bestehen hauptsächlich aus Schiefer und Kalkstein, mit einem hohen Anteil an Ton und Mergel in bestimmten Lagen. Der Schieferboden, insbesondere in den höher gelegenen Weinbergen von Fitou Montagneux, ist bekannt für seine gute Drainage und die Fähigkeit, Wärme zu speichern. Diese Eigenschaft fördert eine gleichmäßige Reifung der Trauben, was den Weinen Tiefe und Struktur verleiht.In den tiefer gelegenen Gebieten, wie Fitou Maritime, findet man vermehrt kalkhaltige Böden, die den Weinen eine markante Mineralität und Frische verleihen. Diese kalkreichen Böden sind ideal für den Anbau von Rebsorten wie Carignan und Grenache, die hier eine ausgeprägte Aromenvielfalt entwickeln.

Eine Nacht mit einem Winzer im abgelegenen Weinberg im Fitou. Und viel gelernt.

Fast Nacht im Fitou. Hunde bellen in den Wäldern, vereinzelt leuchten einsame Hütten. Winzer und Förster jagen Wildschweine. Der Winzer erklärt mir seinen Wein, der von den vereinsamten Reben stammt. Die Nacht bricht herein, Sterne ziehen auf, Wildschweine durchs Revier und zwei Gläser ihre Bahn um die Sterne.
Ein Wein, verstehe ich, erzählt eine Geschichte. Ist der Wein gut, ist diese Geschichte lang, sehr lang bis sie von der Zungenspitze bis zum Ende des Hin und Her der am Gaumen wechselnden Eindrücke angekommen ist. Er lässt die Genießenden nicht dort zurück, wo sie das Glas aufnahmen.
Je länger diese Reise im Kopf ist, umso mehr hat der Wein dem Aufnehmenden zu geben. Die Hunde bellen wieder, es ist dunkler geworden und die Worte formen das Bild vom Wein. Warum von hier, warum die Nordlage, warum der Boden an der Kuppe karger als im Tal und dies alles zu einem der feinsten überhaupt machbaren Weine führt.

Die Weinberge liegen nicht etwa wegen ungeklärter Erbschaftsfragen so abgelegen: sie liegen an oft genialen Lagen, die den Sorten Syrah, besonders auch den Wärme liebenden Traubensorten Carignan und Grenache ideale Plätze bieten: der Sonne zu- oder abgewandt, mit optimaler Wasserspeicherung ohne Staunässe im Boden zu bilden.

Die abgeschiedenen Lagen sind keine Monokulturen. Es sind viele Nützlinge anderer Pflanzen der Umgebung in den Weinbergen.
Die Reben sind von Hause aus gesund in der meist trockenen und sengend heißen Gegend des Fitou. Wenn doch einmal ein regnerischer Sommer die Urlauber verschreckt: Die Reben werden durch den Wind trocken geblasen.
Schädlinge und Krankheiten gedeihen fast ausschließlich auf nassen Pflanzen.

Die Weine aus dem Fitou haben sich bei den kleinen Lagen nur einen beschränkten Ruf erworben: wer soll schon die winzigen Lagen kennen oder die Weingüter, bei denen kein Urlauber anklopft. Abgelegen am Ende einer Schotterpiste.

Das Geschmacksprofil der Weine aus Fitou

Kulinarische Empfehlungen

Weinbau im Fitou: Tradition und Innovation

Viele Weine aus dem Fitou wie auch dem restlichen Languedoc werden mittlerweile mit der Kohlensäuregärung ausgebaut. Die Trauben werden dazu nicht gepresst, sondern bei ganzen Beeren beginnen zu gären. Das entlockt den Trauben mehr die frischen Aromen und weniger die dunklen kräftigen Noten.

Was im Fitou immer noch zu dichten, vielschichtigen Weinen reicht.
Im Beaujolais werden damit ebenfalls wundervolle Weine erzeugt, nur sind die viel luftiger und leichter, weil sie auf kühleren Lagen stammen und die Beeren der dort angebauten Rebsorte Gamay eine dünne Schale hat als die südlichen Rebsorten.

Die harten Tannine werden oft durch gezielte, dezente Zugabe von Sauerstoff abgemildert, sodass die Weine aus dem Fitou bei aller Dichte auch jung bereits ein Vergnügen sind.

Klima

Das Klima in Fitou ist typisch mediterran, geprägt durch heiße, trockene Sommer und milde Winter. Die Region profitiert von der Nähe zum Mittelmeer, das eine moderierende Wirkung auf die Temperaturen hat. Die Winde, insbesondere der «Tramontane», ein kalter, trockener Wind aus dem Norden, spielen eine wichtige Rolle bei der Verringerung von Krankheiten im Weinberg und fördern die Konzentration der Aromen in den Trauben.

Rebsorten

Grenache: Grenache ergänzt den Carignan durch ihre Fülle und Fruchtigkeit. Sie verleiht den Weinen Noten von roten Früchten, Kräutern der Provence und einem Hauch von Lakritze.
Syrah und Mourvèdre: Diese Rebsorten bringen zusätzliche Würze, Komplexität und Tiefe in die Cuvées. Syrah trägt oft Aromen von dunklen Beeren, Pfeffer und Veilchen bei, während Mourvèdre für seine Struktur, Tanninreichtum und Noten von Wild und Unterholz geschätzt wird.

Fitou liegt etwas abseits der Küstenstraße nach Spanien in den Hügeln. Die Gegend ist malerisch, das Klima heiß, viele vereinzelte Chambres d'Hotes oder fast noch besser Tables d'Hotes - mit Essen in der Familie - laden ein zuhause anzurufen und die Rückkehr zu verschieben.