Für Laurent Brusset ist dieser Gigondas sicher etwas besonderes. Er liest nur 20 hl/ha für diesen Wein von seinen Weinbergen, um die Geheimnisse (Les Secrets) von Montmirail in seinen wenigen Flaschen einzufangen. Die Trauben werden natürlich von Hand gelesen, um nur gesunde zu verarbeiten und schon am Rebstock eine Auswahl zu treffen.

Konzentriert wird der Wein bei diesem geringen Ertrag und trotzdem reift nur Drittel seines Weines im neuen Barrique. Die Aromen der Reben, gereift über das Jahr sollen dem Wein seinen Ausdruck verleihen. Die Nuancen in dem Secrets de Montmirail sind kräftig, gleichermaßen fruchtbetont wie ausladend würzig.

Brusset empfiehlt seinen Les Secrets des Montmirail sowohl zu einem Schmorbraten wie einem rosa gegrillten Rindersteak. Dem schließe ich mich an. Und man kann sich Zeit lassen: in 10 Jahren wird der Wein gerade einmal seinen Zenit erreicht haben und dann langsam die herrlichen Reifenoten entwickeln. Dann kann man diesen Gigondas zu einem ausladenden Schmorbraten aus dem Keller holen.