Um einen St. Émilion Grand Cru zu erzeugen braucht man neben viel Weinwissen einen Weinberg in einer Grand Cru Lage von St. Émilion. Als Jean Thomas Doublet seine eigenen Wege im Weinbau zu gehen begann, hat die Familie einen schon länger gehegten Wunsch realisieren können: eben einen Weinberg in St. Émilion um dort diesen Weinstil auf hohem Niveau erzeugen zu können.

Natürlich hat ein solch schöner Wein einen eigenen Namen verdient. Saint Ange lehnt sich an den Namen des Ortes an, dem die Region seinen Ruf hat Hauptstadt des Merlot verdankt: Saint Émilion.

Der Wein ist geprägt von den reifen Aromen des Merlot, seinen weichen, samtigen Tanninen die er in dieser erstklassigen Lage für die Sorte Merlot gewinnt.

Der Cabernet Franc steuert die passende Rasse, Kernigkeit bei, die dem St. Ange eine schöne Struktur und Länge verleiht.

Der St. Ange ist ein Wein zu sorgsam erzeugtem Essen mit milden Aromen wie frischen Nudeln mit Pilzen oder einem geschmorten Wild.