Die 4 Saisons wächst auf demselben Trias-Sandstein wie die Pierrotes, aber an einem Osthang: Morgensonne, kühlere Nachmittage. Die Reben sind 40 Jahre alt – eine Generation jünger als die der Pierrotes – und liefern auf 0,75 Hektar einen Wein, der nicht auf Reife angelegt ist, sondern auf die ersten Jahre nach der Abfüllung.

Olivier Giroux entrappt und presst langsam, baut zwölf Monate in gebrauchten 500-Liter-Demi-Muids aus. Das Verfahren ist identisch mit dem für den Les Pierrotes des Gutes. Die Ostexposition und die jüngeren Reben ergeben einen offenen, saftigen Wein mit einer natürlichen Spannung zwischen den mineralischen Aromen und den reifen Gemüsenoten des Chardonnay. Der Wein ist für die ersten Jahre nach der Abfüllung gemacht.

Empfohlene Temperatur: 14 Grad. Zu gegrilltem Wolfsbarsch, zu Blanquette de veau, zu einem jungen Ziegenkäse. Oder als Einstieg am Tisch, bevor die größeren Flaschen kommen. Sagt der Winzer, aber damit untertreibt er gehörig.