Frédéric Julien ist aus dem Beruf des Weinbauerm, der seine Trauben in der Genossenschaft in Rasteau abliefert vor knapp 10 Jahren ausgestiegen. Er wollte seinen eigenen Wein machen und die verschiedenen Terroir, auf denen seine Weinberge liegen, in seinen Weinen zum Ausdruck bringen.
Rebsorten
50 % Grenache, 30 % Syrah, 20 % Mourvèdre

Alkoholgehalt
14,5 % vol.

Ausbau und Vinifikation
Die Gärung erfolgt traditionell in Betontanks, um die reine Ausdruckskraft der Rebsorten zu bewahren. Durch eine präzise Steuerung der Temperatur bleibt die Frische erhalten, während die Struktur der Tannine sanft herausgearbeitet wird.
Die spontane Gärung, die diesen Wein ausmacht, ist im verlinkten Artikel genauer erklärt.

Dunkle Beeren und ein Hauch von Myrte entfalten sich in der Nase, begleitet von würzigen Noten, die an Garrigue-Kräuter und einen Anflug von Weihrauch erinnern. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und konzentriert, mit einer feinen Spannung zwischen Tiefe und Lebendigkeit. Die elegante Struktur sorgt für ein langes, präzises Finale mit mineralischen Anklängen.

Die intensive Würze dieses Weins passt ideal zu geschmorten Gerichten mit aromatischen Kräutern. Ein klassisches Pasticcio oder weiße Bohnen mit Tomate bringen seine Struktur zur Geltung, während ein Navarin auf Avignon-Art die mediterranen Nuancen unterstreicht.